郫县豆瓣酱中尽管带有蛋白和碳水化合物等微量元素，可是它是历经发醇的盐味调味品，盐份较高，并且带有亚*酸类化合物。孕妈妈在怀孕期间服用了郫县豆瓣酱，易致癌物质，并且还可能造成畸形胎儿，比较严重影响胎宝宝身心健康。建议孕妈妈慎吃。
郫县豆瓣酱是发醇而成的盐味调味品，不但盐份高，并且可能还带有各种各样防腐剂。新手妈妈生完孩子人体较孱弱，抵抗力差，假如摄取了亚*酸类化合物，很可能引起病症，对新手妈妈产后修复不好。建议新手妈妈生完孩子多吃水果蔬菜水果，慎吃郫县豆瓣酱。
小宝宝的年纪较小，不适合服用盐份过高的食品。并且郫县豆瓣酱中的朝天椒成份较多，小宝宝的胃肠作用并未生长发育完善，服用后容易损害胃肠。因而，建议小宝宝慎吃郫县豆瓣酱。
色调：高品质郫县豆瓣酱呈褐红色，伪劣郫县豆瓣酱一般色调为鲜红色。
味道：有浓厚香气的是高品质郫县豆瓣酱，仅有生朝天椒味的是伪劣郫县豆瓣酱。
砂浆稠度：粘稠适当的为高品质，砂浆稠度偏稀的为伪劣，兑水较多。
郫县豆瓣酱的主要成分是豇豆，含有蛋白和碳水化合物，还带有很多的钙、钾、镁、维他命C等，关键作用有：
1.能滋补养生养血，健脾开胃健脾胃，提高胃口。
2.有**的作用，还能释放压力。
3.能消除疲劳，让**绪高涨。
4.预防高血压、咯血等病症。
郫县豆瓣酱，是用豇豆、食用盐、朝天椒等原材料发醇酿造而成的淡褐色调味品，它关键用以烧菜、蒸菜等，能提色提鲜，是必不可少的调味料。郫县豆瓣酱关键用以四川菜调料，四川人的家中基本上家家户户餐厅厨房必需郫县豆瓣酱。
